• Drei Restaurants erhalten im zweiten Jahr einen MICHELIN-Stern
• Zwei neue MICHELIN Green Stars wurden in die Gemeinschaft aufgenommen
• 8 neue Bib Gourmands und vier Sonderauszeichnungen sind hinzugekommen
• Insgesamt 140 Restaurants, 33 verschiedene Küchen im Guide vertreten

HOUSTON, 28. Oktober 2025 - Heute Abend hat der MICHELIN-Führer bei einer Zeremonie im Wortham Theater Center in Houston die zweite jährliche Restaurantauswahl für Texas vorgestellt. Die Ausgabe 2025 enthält drei neue Restaurants mit einem MICHELIN-Stern und zwei neue Restaurants mit einem grünen Stern.

Sowohl das Isidore in San Antonio als auch das Mamani in Dallas wurden bei der Zeremonie mit ihrem ersten MICHELIN-Stern ausgezeichnet. Darüber hinaus wurde das Nicosi in San Antonio mit einem MICHELIN-Stern ausgezeichnet, womit sich die Gesamtzahl der mit einem Stern ausgezeichneten Restaurants in Texas auf 18 erhöht. Die gesamte Auswahl für das Jahr 2025 umfasst acht neue Bib Gourmand-Restaurants und 16 empfohlene Lokale, womit sich die Gesamtzahl auf 140 Restaurants aus 33 verschiedenen Küchen erhöht.

"Die diesjährige Auswahl für Texas unterstreicht die vielen Talente in den Gemeinden, die sich durch kulinarische Innovation und spürbare Leidenschaft auszeichnen", so Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des MICHELIN-Führers. "Wir freuen uns sehr, drei neue Restaurants in der Familie der MICHELIN-Sterne-Restaurants willkommen zu heißen und sie für Reisende aus nah und fern auf die Karte zu setzen. Herzlichen Glückwunsch an alle Restaurants und Köche, die in diesem Jahr ausgezeichnet wurden."

Hier sind die neuen Ein-MICHELIN-Stern-Restaurants mit den Anmerkungen der Inspektoren (die vollständigen Kommentare der Inspektoren finden Sie auf der Website des MICHELIN-Führers und in der mobilen App):

Ein MICHELIN-Stern

Dallas

Mamani (Zeitgenössische französische Küche)

Mit diesem glitzernden, gut ausgestatteten Hotspot bringt Küchenchef Christophe De Lellis einen beeindruckenden Stammbaum nach Dallas, nachdem er fast ein Jahrzehntlang die Küche im Restaurant Joël Robuchon in Las Vegas geleitet hat . Das Menü im Bistronomie-Stil mit gehobenen, einfachen Gerichten wird à la carte angeboten, wobei die Preise dennoch nicht zu verachten sind. Gäste, die sich etwas gönnen wollen, kommen jedoch voll auf ihre Kosten: erstklassige Zutaten, makellose Technik und erstklassige Saucen sind hier selbstverständlich. Teilbare Portionen wie Seezunge mit brauner Butter oder Kalbs-Cordon Bleu (natürlich mit Robuchons charakteristischem Butterpüree serviert) sind beeindruckend, aber lassen Sie Platz für ein perfektes Paris-Brest mit Pralinencreme. Die umfangreiche Weinkarte ist eine lohnende Lektüre.

San Antonio

Isidore (Amerikanische Küche)

Das Isidore in San Antonios historischem Pearl District ist ein stilvolles Lokal im modernen Stil der Jahrhundertmitte mit offener Küche und offenem Feuer im Kamin. Benannt nach dem Schutzpatron der Bauern und Arbeiter, liegt der Schwerpunkt eindeutig auf texanischen Zutatenund lokalen Traditionen, wobei sogar indianische Elemente in den Brotservice einfließen . Die Speisekarte ist umfangreich, mit Gerichten zum Teilen und einem Abschnitt, der dem Steak gewidmet ist. Es ist nicht einfach, die Auswahl an Snacks einzugrenzen, aber das Popcorn-Hühnchen, knusprig gebraten mit Popcorn-Aioli und Velouté, ist eine gute Wahl. Cherokee-Tomaten in hausgemachtem Kombucha lassen lokale Zutaten aufblitzen, während das Dry-Aged Berkshire-Schweinekotelett mit einer 23-Gewürze-Sauce ein weiteres Highlight ist. Auch die texanischen Weine werden stolz auf der Karte und in einer optionalen Paarungangeboten .

Nicosi (Kreative Küche)

Im Nicosi ist es nicht nötig, Platz für den Nachtisch zu lassen, denn dieses gewagte Degustationsmenü zelebriert den letzten Gang exklusiv von Anfang bis Ende. In einem dunklen, stimmungsvollen Raum mit Samtvorhängen in der Nähe des Pullman Market ist dieses theatralische Erlebnis eine echte Überraschung, denn für alle Gäste an der L-förmigen Theke gilt ein striktes Foto- und Telefonverbot. Das mehrgängige Menü folgt in der Regel vier Themen - sauer, umami, bitter und süß - und das Team wiederholt die Gerichte nur selten von einer Saison zur nächsten. Die Kreationen sind ausgefallen und fantasievoll. Denken Sie an Mille-Feuille aus Fat Tailed Tomme-Käsecrackern mit Frühlingszwiebelmousse, Puderzucker und Kaviar mit Blattgold oder sogar Rinderkurzrippe mit Zuckerwatte gekrönt, die mitten im Raum zubereitet wird. Die Köche beziehen die Gäste mit ein und erläutern bereitwillig ihre Arbeitsweise und ihre Inspiration.

MICHELIN Grüner Stern

Grüner Stern: Zwei neue Restaurants werden für ihre inspirierenden Visionen ausgezeichnet

Der MICHELIN Green Star zeichnet Restaurants aus, die die Inspektoren des MICHELIN-Führers mit ihrer engagierten Vision für die Zukunft der Gastronomie inspiriert und beeindruckt haben. Der MICHELIN Green Star fördert den Dialog und die Zusammenarbeit zwischen innovativen Betrieben, die den Fortschritt in der Gastronomie vorantreiben, und ermutigt sie, sich gemeinsam zu inspirieren und weiterzuentwickeln.

Zwei neue Restaurants haben die Aufmerksamkeit der Inspektoren durch ihre inspirierenden Visionen auf sich gezogen: Nixta Taqueria in Austin und Isidore in San Antonio. In der Nixta Taqueria bezieht das Team seinen Mais ausnahmslos aus der Region, mit Ausnahme des Mais, der von einer Bauernfamilie in der fünften Generation aus San Martin Tilcajete in Oaxaca stammt und für die Herstellung der eigenen Masa und Tortillas verwendet wird. Das Fleisch und die Meeresfrüchte von Isidore stammen von lokalen Ranches und aus dem Golf von Mexiko, wobei ein besonderes Augenmerk auf wenig genutzten Beifang gelegt wird. Die Produkte werden ausschließlich von texanischen Farmen bezogen, wobei kleinen, unabhängigen Erzeugern der Vorzug gegeben wird.

Diese neu hervorgehobenen Restaurants gesellen sich zu den beiden bereits ausgezeichneten Lokalen, die die Inspektoren weiterhin beeindrucken: Dai Due und Emmer & Rye, beide in Austin. Zusammen bilden sie eine Gemeinschaft, die sich der Präsentation einer anderen Vision der Gastronomie verschrieben hat.

Bib Gourmand

Die Inspektoren des MICHELIN-Führers haben acht neue Restaurants mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet, einer Auszeichnung für gutes Essen zu einem guten Preis. Die vollständige Liste finden Sie unten.

Texas\' 2025 Bib Gourmand-Restaurants

MICHELIN Sonderauszeichnungen

Zusätzlich zu den Bib Gourmands und den Sternen hat der Guide vier Sonderauszeichnungen bekannt gegeben:

Die MICHELIN Guide Ceremony wird mit Unterstützung von Capital One verliehen.

Hotels

Die Restaurants sind Teil der Hotelauswahl des MICHELIN-Führers, die die einzigartigsten und aufregendsten Unterkünfte in Texas und auf der ganzen Welt vorstellt.

Jedes Hotel in der Auswahl wurde von den Experten des MICHELIN Guide aufgrund seines außergewöhnlichen Stils, Services und seiner Persönlichkeit ausgewählt - mit Optionen für jeden Geldbeutel - und kann direkt über die Website und die App des MICHELIN Guide gebucht werden. Die Auswahl für Texas umfasst die spektakulärsten Hotels des Bundesstaates, darunter das durchdacht komponierte Hotel Saint Augustine (ein MICHELIN-Schlüssel) in Houston, das moderne Boutique-Luxushotel Commodore Perry Estate (zwei MICHELIN-Schlüssel) in Austin und das am Fluss gelegene Juwel Hotel Emma (zwei MICHELIN-Schlüssel) im The Pearl in San Antonio.

Der MICHELIN-Führer ist ein Maßstab für die Gastronomie. Jetzt setzt er auch einen neuen Standard für Hotels. Besuchen Sie die Website des MICHELIN Guide oder laden Sie die kostenlose App für iOS und Android herunter, um alle Restaurants der Auswahl zu entdecken und ein unvergessliches Hotel zu buchen.

Die Auswahl des MICHELIN-Führers Texas 2025:

Texas\' 2025 MICHELIN-Sternerestaurants

Die MICHELIN-Sternerestaurants 2025 in Texas

Texas\' 2025 Empfohlene Restaurants

Der MICHELIN-Führer in Nordamerika

Der erste Michelin-Führer für Nordamerika wurde 2005 für New York herausgegeben. Weitere Führer gibt es für Chicago (2011), Washington, D.C. (2017), Kalifornien (San Francisco 2007, landesweit 2019), Florida (Großraum Miami, Orlando und Tampa 2022, dazu Großraum Fort Lauderdale, The Palm Beaches und St. Pete-Clearwater im Jahr 2025, landesweit im Jahr 2026); Toronto (2022); Vancouver (2022); Colorado (2023); Atlanta (2023), Mexiko (2024), Texas (2024), Québec (2024), der amerikanische Süden (2025), Boston (2025) und Philadelphia (2025).

Über den MICHELIN-Führer

Der MICHELIN-Führer ist ein weltweit anerkanntes Gütesiegel für Spitzenleistungen und Qualität und bietet eine Auswahl an Weltklasse-Restaurants.

• Die berühmten ein, zwei und drei MICHELIN-Sterne kennzeichnen Lokale, die eine außergewöhnliche Küche bieten, die reich an Aromen ist, bemerkenswert ausgeführt wird und die Persönlichkeit eines talentierten Küchenchefs widerspiegelt.
• Mit dem Bib Gourmand werden ausgewählte Restaurants ausgezeichnet, die ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten und von den Inspektoren oft als persönliche Favoriten bezeichnet werden, wenn sie in ihrer Freizeit essen gehen.
• Der MICHELIN Green Star ehrt Restaurants, die Vorreiter in Sachen Nachhaltigkeit sind.
• Die Inspektoren des MICHELIN-Führers heben außerdem empfehlenswerte Restaurants und besondere Auszeichnungen für Fachleute hervor.

Der MICHELIN-Führer ist nach wie vor ein zuverlässiger Begleiter für alle Reisenden, die auf der Suche nach einem unvergesslichen Essens- und Gastfreundschaftserlebnis sind. Der Führer wurde in Frankreich erstmals zu Beginn des 20. Jahrhunderts veröffentlicht, um die Entwicklung der Automobilität und des Reifenverkaufs zu fördern, indem er den Autofahrern praktische Ratschläge gab. Nach und nach spezialisierte sich der Führer auf Restaurant- und Hotelempfehlungen. Die Inspektoren von Michelin verwenden noch immer dieselben Kriterien und Auswahlverfahren wie zu Beginn.

Die Auswahl der Restaurants wird ergänzt durch die Auswahl der Hotels im MICHELIN-Führer, der die einzigartigsten und aufregendsten Übernachtungsmöglichkeiten auf der ganzen Welt vorstellt. Besuchen Sie die Website des MICHELIN Guide oder laden Sie die kostenlose App für iOS und Android herunter, um alle Restaurants der Auswahl zu entdecken und ein tolles Hotel zu buchen.

Dank des strengen Auswahlverfahrens des MICHELIN-Führers, das unabhängig und einheitlich in mehr als 45 Ländern angewandt wird, hat sich der MICHELIN-Führer zu einem internationalen Maßstab für die gehobene Gastronomie entwickelt.

Alle Restaurants im Guide werden von anonymen Michelin-Inspektoren empfohlen, die darin geschult sind, dieselben bewährten Methoden anzuwenden, die von Michelin-Inspektoren seit vielen Jahrzehnten in der ganzen Welt eingesetzt werden. So wird ein einheitlicher, internationaler Standard für Spitzenleistungen gewährleistet. Als weitere Garantie für absolute Objektivität zahlen die Michelin-Inspektoren ihre Rechnungen vollständig, und es wird nur die Qualität der Küche bewertet.

Um die Qualität eines Restaurants umfassend zu beurteilen, wenden die Inspektoren fünf von Michelin festgelegte Kriterien an: Produktqualität, Beherrschung der Kochtechniken, Harmonie der Aromen, die Persönlichkeit des Küchenchefs, die sich in der Küche widerspiegelt, und Beständigkeit im Laufe der Zeit und über die gesamte Speisekarte hinweg. Diese Kriterien garantieren eine einheitliche und faire Auswahl, so dass ein Sternerestaurant unabhängig davon, ob es sich in Paris, New York oder anderswo auf der Welt befindet, den gleichen Wert hat.

Über Michelin North America, Inc.

Michelin ist das führende Mobilitätsunternehmen und Hersteller von lebensverändernden Verbundstoffen und Erfahrungen. Seit mehr als 130 Jahren leistet Michelin einen Beitrag zum menschlichen Fortschritt und zu einer nachhaltigeren Welt. Michelin ist ständig auf der Suche nach Innovationen, um hochwertige Reifen und Komponenten für kritische Anwendungen in anspruchsvollen Bereichen wie Mobilität, Bauwesen, Luftfahrt, kohlenstoffarme Energien und Gesundheitswesen herzustellen und die besten Erlebnisse zu bieten, von daten- und kI-basierten vernetzten Lösungen für professionelle Flotten bis hin zu Empfehlungen für hervorragende Restaurants und Hotels, die vom MICHELIN Guide kuratiert werden. Michelin North America mit Hauptsitz in Greenville, S.C., beschäftigt rund 23.500 Mitarbeiter und betreibt 35 Produktionsstätten in den Vereinigten Staaten (michelinman.com) und Kanada (michelin.ca).

Über Capital One

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Michelin Nordamerika [email protected]