Vancouver\’s Finest: MICHELIN Guide 2025 Auswahl enthullt

• Sumibiyaki Arashi und Sushi Hyun erhalten einen MICHELIN-Stern, womit sich die Gesamtzahl der Sterne in der Stadt auf 12 erhöht
• Neuer Bib Gourmand und vier Sonderauszeichnungen hinzugekommen
• Insgesamt 76 Restaurants und 22 verschiedene Küchen im Stadtführer vertreten

VANCOUVER, 2. Oktober 2025 - Heute Abend gab der MICHELIN-Führer die Restaurantauswahl 2025 für den MICHELIN-Führer Vancouver bekannt. Die neue Auswahl umfasst zwei neue Ein-MICHELIN-Stern-Restaurants, einen neuen Bib Gourmand und zwei neue empfohlene Restaurants. Außerdem wurden bei der Zeremonie, zu der nur geladene Gäste kamen, vier Sonderpreise verliehen.

Das Sumibiyaki Arashi und das Sushi Hyun wurden in die exklusive Liste der MICHELIN-Sterne-Restaurants in Nordamerika aufgenommen und auf der Bühne des Commodore Ballroom ausgezeichnet. Darüber hinaus enthält der Guide einen neuen Bib Gourmand, das Good Thief, womit sich die Zahl der ausgezeichneten Restaurants auf 15 erhöht. Die gesamte Auswahl, einschließlich der empfohlenen Restaurants, beläuft sich auf 76 Restaurants, die 22 verschiedene Küchen vertreten.

"Heute Abend haben wir ein weiteres herausragendes Jahr für den MICHELIN Guide Vancouver und seine lokalen Köche und Restaurants gefeiert", so Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des MICHELIN Guide. "Wir freuen uns sehr, zwei bemerkenswerte neue Restaurants in der MICHELIN-Stern-Familie begrüßen zu dürfen, denn sowohl das Sumibiyaki Arashi als auch das Sushi Hyun sind nun mit einem MICHELIN-Stern ausgezeichnet. Unsere anonymen Inspektoren sind nach wie vor begeistert von der Leidenschaft und Kreativität der Restaurantszene in Vancouver, und wir freuen uns darauf, sie in den kommenden Jahren aufblühen zu sehen."

Hier sind die neuen One MICHELIN Star-Restaurants und der neue Bib Gourmand, jeweils mit den Anmerkungen der Inspektoren (die vollständigen Kommentare der Inspektoren finden Sie auf der Website des MICHELIN-Führers und in der mobilen App):

Ein MICHELIN-Stern

Sumibiyaki Arashi (Japanische Küche)

Mit diesem unauffälligen Lokal mit 14 Plätzen in Mount Pleasant hat Küchenchef Pete Ho einen neuen Goldstandard für Yakitori in Vancouver eingeführt. Das mehrgängige Omakase-Angebot umfasst Gerichte wie Chawanmushi mit roter Krabbe und Yuzu oder knusprig gebratenen Tofu mit süßem Soja, aber das Herzstück des Menüs sind die sorgfältig zubereiteten Hähnchenspieße, die über Binchotan-Kohlen gegrillt werden. Die Kombination aus speziell ausgesuchten Vögeln einer alten Rasse, geschickter Schlachtung, meisterhafter Würzung und brillantem Einsatz des Grills ergibt ein unkompliziertes und doch tiefgründiges Ergebnis. Von der tadellos gegarten, knusprigen Haut von Brust und Schenkel bis hin zu weniger konventionellen Stücken wie "Austern" und Herz vom Huhn ist jedes Stück eine Offenbarung - kein Wunder, dass es die begehrteste Reservierung der Stadt ist.

Sushi Hyun (Japanische/Sushi Küche)

Das unscheinbare Äußere täuscht über das üppige Omakase hinweg, das die Gäste erwartet, sobald sie die raffinierte Oase von Chefkoch Juhyun Lee betreten. Japanischer Luxus durchdringt jedes Element der Mahlzeit, von den exquisiten Meeresfrüchten über die handgefertigten Keramiken bis hin zum seidigen, subtil duftenden Hinoki-Tresen (der aus einem mehr als zwei Jahrhunderte alten Baum hergestellt wird). Subtilität geht Hand in Hand mit Genuss in Chef Lees sorgfältigen Zubereitungen, wobei die spektakuläre Qualität der Zutaten im Vordergrund steht, von perfekt temperierten Nigiri im Edomae-Stil bis hin zu einem gemütlichen Reisgericht mit gebratener Karei-Flunder, einer Anspielung auf seine koreanische Herkunft. Der mühelose, aufmerksame und unaufdringliche Service und eine durchdachte Auswahl an Weinen und Sakes, die vom Chef Hyun selbst ausgewählt wurden, sorgen für zusätzlichen Komfort und Raffinesse.

Bib Gourmand

Die Inspektoren des MICHELIN-Führers haben ein neues Restaurant für die Verleihung des Bib Gourmand ausgewählt, mit dem Restaurants für hervorragendes Essen zu einem guten Preis ausgezeichnet werden.

Good Thief (Vietnamesische Küche)

Dieses lebhafte Bar-Restaurant, das als rebellisches jüngeres Geschwisterchen des benachbarten Anh and Chi (Bib Gourmand) beschrieben wird, bietet eine freizügigere, einfallsreiche Interpretation der vietnamesischen Küche, die mit ebenso inspirierten Cocktails kombiniert wird. Die kompakte Speisekarte umfasst kleine Gerichte, die sich ideal als Bar-Snacks eignen, wie saftige Binchotan-Grillspieße oder makellos gebratene, knusprige Froschschenkel, die mit zerrissener Minze und einer verführerischen, süßlich-herben Soßenglasur gesalbt sind, sowie gehaltvollere Gerichte wie einfache Knoblauchnudeln mit Dungeness-Krabbenhäppchen. Die Begeisterung setzt sich beim Dessert fort, wie bei einem geschichteten Mousse-Kuchen mit Banane, Erdnuss und Thai-Chili, gepaart mit Kokosnuss-Sorbet und Karamellmit Fischsauce . Was auch immer Sie tun, lassen Sie sich die brillanten Drinks nicht entgehen, von denen viele auch ohne Alkohol zubereitet werden können.

MICHELIN Sonderauszeichnungen

Neben dem Bib Gourmand und den Sternen vergibt der Guide vier Sonderauszeichnungen:

Hotels

Die Restaurants sind Teil der Hotelauswahl des MICHELIN-Führers, die die einzigartigsten und aufregendsten Unterkünfte in Vancouver und auf der ganzen Welt vorstellt.

Jedes Hotel in der Auswahl wurde von den Experten des MICHELIN-Führers aufgrund seines außergewöhnlichen Stils, Services und seiner Persönlichkeit ausgewählt - mit Optionen für jeden Geldbeutel - und kann direkt über die Website und App des MICHELIN-Führers gebucht werden. Die Auswahl für Vancouver umfasst die spektakulärsten Hotels der Stadt, darunter ein Symbol für Hollywood-Glamour, das Rosewood

Hotel Georgia (zwei MICHELIN-Schlüssel), Boutique-Hotels wie das Wedgewood (ein MICHELIN-Schlüssel) und herausragende Hotels aus unserer Plus"-Kollektion wie das Opus im angesagten Stadtteil Yaletown.

Der MICHELIN-Führer ist ein Maßstab für die Gastronomie. Jetzt setzt er auch einen neuen Standard für Hotels. Besuchen Sie die Website des MICHELIN Guide oder laden Sie die kostenlose App für iOS und Android herunter, um alle Restaurants der Auswahl zu entdecken und ein unvergessliches Hotel zu buchen.

Die Auswahl des MICHELIN-Führers Vancouver 2025:

Die 2025 MICHELIN-Sternerestaurants in Vancouver

Die Bib Gourmand-Restaurants von Vancouver 2025

Vancouvers 2025 empfohlene Restaurants

Der MICHELIN-Führer in Nordamerika

Der erste nordamerikanische Michelin-Führer wurde 2005 für New York herausgegeben. Weitere Führer gibt es für Chicago (2011), Washington, D.C. (2017), Kalifornien (San Francisco 2007, landesweit 2019), Florida (Großraum Miami, Orlando und Tampa 2022, dazu Großraum Fort Lauderdale, The Palm Beaches und St. Pete-Clearwater im Jahr 2025, landesweit im Jahr 2026); Toronto (2022); Vancouver (2022); Colorado (2023); Atlanta (2023), Mexiko (2024), Texas (2024), Québec (2024), der amerikanische Süden (2025), Boston (2025) und Philadelphia (2025).

Über den MICHELIN-Führer

Der MICHELIN-Führer ist ein weltweit anerkanntes Gütesiegel für Spitzenleistungen und Qualität und bietet eine Auswahl an Weltklasse-Restaurants.

• Die berühmten ein, zwei und drei MICHELIN-Sterne kennzeichnen Lokale, die eine außergewöhnliche Küche bieten, die reich an Aromen ist, bemerkenswert ausgeführt wird und die Persönlichkeit eines talentierten Küchenchefs widerspiegelt.
• Mit dem Bib Gourmand werden ausgewählte Restaurants ausgezeichnet, die ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten und von den Inspektoren oft als persönliche Favoriten bezeichnet werden, wenn sie in ihrer Freizeit essen gehen.
• Der MICHELIN Green Star ehrt Restaurants, die Vorreiter in Sachen Nachhaltigkeit sind.
• Die Inspektoren des MICHELIN-Führers heben außerdem empfehlenswerte Restaurants und besondere Auszeichnungen für Fachleute hervor.

Der MICHELIN-Führer ist nach wie vor ein zuverlässiger Begleiter für alle Reisenden, die auf der Suche nach einem unvergesslichen Essens- und Gastfreundschaftserlebnis sind. Der Führer wurde in Frankreich erstmals zu Beginn des 20. Jahrhunderts veröffentlicht, um die Entwicklung der Automobilität und des Reifenverkaufs zu fördern, indem er den Autofahrern praktische Ratschläge gab. Nach und nach spezialisierte sich der Führer auf Restaurant- und Hotelempfehlungen. Die Inspektoren von Michelin verwenden noch immer dieselben Kriterien und Auswahlverfahren wie zu Beginn.

Die Auswahl der Restaurants wird ergänzt durch die Auswahl der Hotels im MICHELIN-Führer, der die einzigartigsten und aufregendsten Übernachtungsmöglichkeiten auf der ganzen Welt vorstellt. Besuchen Sie die Website des MICHELIN Guide oder laden Sie die kostenlose App für iOS und Android herunter, um alle Restaurants der Auswahl zu entdecken und ein tolles Hotel zu buchen. Dank des strengen Auswahlverfahrens des MICHELIN-Führers, das unabhängig und einheitlich in mehr als 45 Ländern angewandt wird, hat sich der MICHELIN-Führer zu einem internationalen Maßstab für die gehobene Gastronomie entwickelt.

Alle Restaurants im Guide werden von anonymen Michelin-Inspektoren empfohlen, die darin geschult sind, dieselben bewährten Methoden anzuwenden, die von Michelin-Inspektoren seit vielen Jahrzehnten in der ganzen Welt eingesetzt werden. Dadurch wird ein einheitlicher, internationaler Standard für Spitzenleistungen gewährleistet. Als weitere Garantie für absolute Objektivität zahlen die Michelin-Inspektoren ihre Rechnungen vollständig, und es wird nur die Qualität der Küche bewertet.

Um die Qualität eines Restaurants umfassend zu beurteilen, wenden die Inspektoren fünf von Michelin festgelegte Kriterien an: Produktqualität, Beherrschung der Kochtechniken, Harmonie der Aromen, die Persönlichkeit des Küchenchefs, die sich in der Küche widerspiegelt, und Beständigkeit im Laufe der Zeit und über die gesamte Speisekarte hinweg. Diese Kriterien garantieren eine einheitliche und faire Auswahl, so dass ein Sternerestaurant unabhängig davon, ob es sich in Paris, New York oder anderswo auf der Welt befindet, den gleichen Wert hat.

Über Michelin North America, Inc.

Michelin ist das führende Mobilitätsunternehmen und Hersteller von lebensverändernden Verbundstoffen und Erfahrungen. Seit mehr als 130 Jahren leistet Michelin einen Beitrag zum menschlichen Fortschritt und zu einer nachhaltigeren Welt. Michelin ist ständig auf der Suche nach Innovationen, um qualitativ hochwertige Reifen und Komponenten für kritische Anwendungen in anspruchsvollen Bereichen wie Mobilität, Bauwesen, Luftfahrt, kohlenstoffarme Energien und Gesundheitswesen herzustellen und die besten Erlebnisse zu bieten, von daten- und kI-basierten vernetzten Lösungen für professionelle Flotten bis hin zu Empfehlungen für hervorragende Restaurants und Hotels, die vom MICHELIN Guide kuratiert werden. Michelin North America mit Hauptsitz in Greenville, S.C., beschäftigt rund 23.500 Mitarbeiter und betreibt 35 Produktionsstätten in den Vereinigten Staaten (michelinman.com) und Kanada (michelin.ca).

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Michelin Nordamerika [email protected]