MICHELIN-Fuhrer Colorado erreicht mit erstem Zwei-Sterne-Restaurant neue Dimensionen

• The Wolf\'s Tailor wird das erste Zwei-Sterne-Restaurant in Colorado
• Drei neue Ein-Stern-Restaurants erganzen die diesjahrige Auswahl
• Insgesamt 50 Restaurants und 15 verschiedene Kuchen werden im State Guide aufgefuhrt

DENVER, 15. September 2025 - The Wolf\'s Tailor ist das erste Restaurant in Colorado, das mit zwei MICHELIN-Sternen ausgezeichnet wurde, als heute die Auswahl des MICHELIN-Fuhrers Colorado 2025 vorgestellt wurde.

Neben einem neuen Zwei-Sterne-Restaurant sind mit dem Kizaki, dem Margot und der Mezcaleria Alma, die alle in Denver ansassig sind, drei neue Restaurants mit einem MICHELIN-Stern in den Guide aufgenommen worden. Damit erhoht sich die Gesamtzahl der mit einem Stern ausgezeichneten Restaurants auf acht. Auserdem wurde das Cozobi Fonda Fina in Boulder mit einem Bib Gourmand fur hervorragendes Essen zu einem guten Preis ausgezeichnet.

"Das dritte Jahr markiert ein aufregendes Jahr fur die Colorado-Auswahl, mit dem ersten Zwei-Sterne-Restaurant, das an The Wolf\'s Tailor verliehen wurde", sagte Gwendal Poullennec, der internationale Direktor des MICHELIN-Fuhrers. "Die Auswahl ist voller Talente und zeigt, dass Colorado ein internationales kulinarisches Ziel fur Reisende aus nah und fern ist. Herzlichen Gluckwunsch an die diesjahrigen Koche und Restaurantteams fur ihr Engagement und ihre Leidenschaft."

Hier sind die neuen MICHELIN-Sterne-Restaurants und Bib Gourmands mit den Anmerkungen der Inspektoren (die vollstandigen Kommentare der Inspektoren finden Sie auf der Website des MICHELIN-Fuhrers und der mobilen App):

Zwei MICHELIN-Sterne

The Wolf\'s Tailor (Denver; Zeitgenossische Kuche)

Dieser gemutliche Ort bietet ein nahtloses Speiseerlebnis, das so faszinierend ist wie sein Name: Er vereint Kreativitat, Liebe zum Detail und Charme. Kuchenchef Taylor Stark und sein Team stellen aus kulinarischen Einflussen von nah und fern ein ambitioniertes mehrgangiges Menu zusammen. Die Mahlzeit beginnt mit einem Trio von Canapes, bei denen Produktreste verwendet werden, was ein klares Bekenntnis zu den Bemuhungen der Kuche um eine nachhaltige Gastronomie darstellt. Danach gibt es z. B. Berkshire-Schweineknodel mit Kurkuma- und Dillbruhe oder samtige Colorado-Bisonlende mit Aprikose und gegrillte Zucchini, glasiert mit einem Karamell aus getrockneten Garnelen. Das rigorose Engagement fur die regionale Beschaffung und die prachtvolle Prasentation sind die Grundlage fur diese weit entfernten Kreationen.

Ein MICHELIN-Stern

Kizaki (Denver; japanische Kuche)

Seit mehr als vier Jahrzehnten ist Kuchenchef Toshi Kizaki ein wahrer Wegbereiter der Sushi-Szene in Denver, aber er ruht sich nicht auf seinen Lorbeeren aus. Als Kronung seiner langen Karriere setzt er mit dieser luxuriosen Theke neue Masstabe und bringt eine neue Stufe des Omakase in die Mile High City. Die umfangreiche Speisekarte, die traditionelle Edomae-Techniken mit kreativen, modernen Verzierungen verbindet, wechselt zwischen kleinen Gerichten wie herrlich marmoriertem schwarz-weisem Sesam-Tofu und Nigiri, die von Chefkoch Kizaki selbst sorgfaltig zubereitet werden. Ausergewohnliche Qualitat der Zutaten ist von Anfang bis Ende eine Selbstverstandlichkeit und umfasst eine Schatztruhe ozeanischer Kostlichkeiten, vom butterweichen, leicht angebratenen Schwarzkehlbarsch bis zum silbrigen, mit Essig akzentuierten Maikase.

Margot (Denver; Zeitgenossische Kuche)

Nach Jahren als geschatztes Pop-up-Restaurant hat das Projekt des Kuchenchefs Justin Fulton einen festen Platz an einem gemutlichen Tresen mit acht Sitzplatzen in einem groseren Gemeinschaftsraumgefunden . Seine Kuche ist sowohl global als auch typisch kolumbianisch, wobei er sich von lokalen Zutaten inspirieren lasst und gleichzeitig verschiedenste Einflusse miteinander verwebt. Beispiele hierfur sind luftige Pariser Gnocchi, die in einer luxuriosen Sauce aus Mascarpone und Kaviar gebadet werden, oder makellos zubereitete, trocken gereifte Entenbrust mit Kirschen und einem reichhaltigen, subtilen Truffeljus. Einzelne Brote mit Olivenol, die fur jeden Gast frisch gebacken werden, unterstreichen den ungezwungenen Charme des Essens, der von der entwaffnend herzlichen Gastfreundschaft des Personals widergespiegelt wird.

Mezcaleria Alma (Denver; mexikanische Kuche)

Dynamo-Chefkoch Johnny Curiel hat mit diesem parallelen Konzept neben seinem gefeierten Flaggschiff zwei Blitze eingeschlagen. Wie der Name schon andeutet, hat der kleine, stilvolle Raum eine Mezcal-Bar-Atmosphare - und eine Liste erfinderischer, kostlicher Cocktails auf Agavenbasis, die dazu passen -, aber er ist auch ein Schaufenster fur die kulinarischen Talente von Chefkoch Curiel. Die knappe Speisekarte erinnert an die pulsierende Kreativitat der Restaurantszene von Mexiko-Stadt und ist mit internationalen Aromen gespickt, wie z. B. eine krautige Ceviche von Kanpachi mit Dill und gerostetem Knoblauch oder ein subtil gewurztes Aguachile von Santa-Barbara-Uni und Hokkaido-Muscheln mit Mandarine und knusprigem Ingwer. Fleischgerichte wie die zarte, langsam gegarte Ente, die auf einem knusprigen blauen Mais-Tlacoyo aufgeturmt und mit einer scharfen Xni-pec-Salsa akzentuiert wird, zeigen einen ahnlichen Eklat.

Bib Gourmand

Die Inspektoren des MICHELIN-Fuhrers haben ein neues Restaurant ausgewahlt, das mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet wird, einem Gutesiegel fur gutes Essen zu einem gunstigen Preis.

Die 2025 Bib Gourmand-Restaurants in Colorado

MICHELIN Sonderauszeichnungen

Neben dem Bib Gourmand und den Sternen vergibt der Guide vier Sonderauszeichnungen:

Hotels

Die Restaurants sind Teil der Hotelauswahl des MICHELIN-Fuhrers, der die ausergewohnlichsten Unterkunfte in Colorado und auf der ganzen Welt vorstellt.

Jedes Hotel in der Auswahl wurde von den Experten des MICHELIN-Fuhrers aufgrund seines ausergewohnlichen Stils, Services und seiner Personlichkeit ausgewahlt - mit Optionen fur jeden Geldbeutel - und kann direkt uber die Website und die App des MICHELIN-Fuhrers gebucht werden. Die Auswahl fur Colorado umfasst die spektakularsten Hotels des Staates, darunter ein luxurioses Berghotel wie das Dunton Hot Springs (zwei MICHELIN Keys) oder das Little Nell (ein MICHELIN Key) inmitten der unberuhrten Natur der Rocky Mountains. Auserdem werden herausragende Hotels aus unserer Plus-Kollektion vorgestellt, wie das Source Hotel und das Crawford Hotel (ein MICHELIN-Schlussel), beide in Denver gelegen.

Der MICHELIN-Fuhrer ist ein Masstab fur die Gastronomie. Jetzt setzt er auch einen neuen Standard fur Hotels. Besuchen Sie die Website des MICHELIN Guide oder laden Sie die kostenlose App fur iOS und Android herunter, um alle Restaurants der Auswahl zu entdecken und ein unvergessliches Hotel zu buchen.

Die Auswahl des MICHELIN-Fuhrers Colorado 2025:

Colorados 2025 MICHELIN-Sternerestaurants

Colorados MICHELIN-Sternerestaurants 2025

Colorados 2025 Empfohlene Restaurants

Der MICHELIN-Fuhrer in Nordamerika

Der erste Michelin-Fuhrer fur Nordamerika wurde 2005 fur New York herausgegeben. Weitere Fuhrer gibt es fur Chicago (2011), Washington, D.C. (2017), Kalifornien (San Francisco 2007, landesweit 2019), Florida (Grosraum Miami, Orlando und Tampa 2022, dazu Grosraum Fort Lauderdale, The Palm Beaches und St. Pete-Clearwater im Jahr 2025, landesweit im Jahr 2026); Toronto (2022); Vancouver (2022); Colorado (2023); Atlanta (2023), Mexiko (2024), Texas (2024), Quebec (2024), der amerikanische Suden (2025), Boston (2025) und Philadelphia (2025).

Uber den MICHELIN-Fuhrer

Der MICHELIN-Fuhrer ist ein weltweit anerkanntes Gutesiegel fur Spitzenleistungen und Qualitat und bietet eine Auswahl an Weltklasse-Restaurants.

• Die beruhmten ein, zwei und drei MICHELIN-Sterne kennzeichnen Lokale, die eine ausergewohnliche Kuche bieten, die reich an Aromen ist, bemerkenswert ausgefuhrt wird und die Personlichkeit eines talentierten Kuchenchefs widerspiegelt.
• Mit dem Bib Gourmand werden ausgewahlte Restaurants ausgezeichnet, die ein gutes Preis-Leistungs-Verhaltnis bieten und von den Inspektoren oft als personliche Favoriten bezeichnet werden, wenn sie in ihrer Freizeit essen gehen.
• Der MICHELIN Green Star ehrt Restaurants, die Vorreiter in Sachen Nachhaltigkeit sind.
• Die Inspektoren des MICHELIN-Fuhrers heben auserdem empfehlenswerte Restaurants und besondere Auszeichnungen fur Fachleute hervor.

Der MICHELIN-Fuhrer ist nach wie vor ein zuverlassiger Begleiter fur alle Reisenden, die auf der Suche nach einem unvergesslichen Essens- und Gastfreundschaftserlebnis sind. Der Fuhrer wurde in Frankreich erstmals zu Beginn des 20. Jahrhunderts veroffentlicht, um die Entwicklung der Automobilitat und des Reifenverkaufs zu fordern, indem er den Autofahrern praktische Ratschlage gab. Nach und nach spezialisierte sich der Fuhrer auf Restaurant- und Hotelempfehlungen. Die Inspektoren von Michelin verwenden noch immer dieselben Kriterien und Auswahlverfahren wie zu Beginn.

Die Auswahl der Restaurants wird erganzt durch die Auswahl der Hotels im MICHELIN-Fuhrer, der die einzigartigsten und aufregendsten Ubernachtungsmoglichkeiten auf der ganzen Welt vorstellt. Besuchen Sie die Website des MICHELIN Guide oder laden Sie die kostenlose App fur iOS und Android herunter, um alle Restaurants der Auswahl zu entdecken und ein tolles Hotel zu buchen.

Dank des strengen Auswahlverfahrens des MICHELIN-Fuhrers, das unabhangig und einheitlich in mehr als 60 Reisezielen (60 Fuhrern) angewandt wird, ist der MICHELIN-Fuhrer zu einem internationalen Masstab fur die gehobene Gastronomie geworden.

Alle Restaurants des Fuhrers werden von anonymen Michelin-Inspektoren empfohlen, die darin geschult sind, dieselben bewahrten Methoden anzuwenden, die von den Michelin-Inspektoren seit vielen Jahrzehnten weltweit eingesetzt werden. Dadurch wird ein einheitlicher, internationaler Standard fur Spitzenleistungen gewahrleistet. Als weitere Garantie fur absolute Objektivitat zahlen die Michelin-Inspektoren ihre Rechnungen vollstandig, und es wird nur die Qualitat der Kuche bewertet.

Um die Qualitat eines Restaurants umfassend zu beurteilen, wenden die Inspektoren funf von Michelin festgelegte Kriterien an: Produktqualitat, Beherrschung der Kochtechniken, Harmonie der Aromen, die Personlichkeit des Kuchenchefs, die sich in der Kuche widerspiegelt, und Bestandigkeit im Laufe der Zeit und uber die gesamte Speisekarte hinweg. Diese Kriterien garantieren eine einheitliche und faire Auswahl, so dass ein Sternerestaurant unabhangig davon, ob es sich in Paris, New York oder anderswo auf der Welt befindet, den gleichen Wert hat.

Uber Michelin North America, Inc.

Michelin ist ein weltweit fuhrender Hersteller von lebensverandernden Verbundstoffen und Erfahrungen. Als Pionier im Bereich der technischen Werkstoffe ist Michelin seit mehr als 130 Jahren in einer einzigartigen Position, um einen entscheidenden Beitrag zum menschlichen Fortschritt und zu einer nachhaltigeren Welt zu leisten.

Auf der Grundlage seines umfassenden Know-hows im Bereich der Polymer-Verbundwerkstoffe entwickelt Michelin standig Innovationen, um hochwertige Reifen und Komponenten fur kritische Anwendungen in so unterschiedlichen Bereichen wie Mobilitat, Bauwesen, Luftfahrt, kohlenstoffarme Energien und Gesundheitswesen herzustellen.

Die Sorgfalt, mit der Michelin seine Produkte herstellt, und die umfassende Kenntnis seiner Kunden inspirieren das Unternehmen dazu, die besten Erfahrungen zu bieten. Dies reicht von der Bereitstellung von daten- und kognitionsbasierten, vernetzten Losungen fur professionelle Flotten bis hin zu Empfehlungen fur herausragende Restaurants und Hotels, die vom MICHELIN Guide kuratiert werden.

Michelin North America, Inc. hat seinen Hauptsitz in Greenville, S.C., beschaftigt rund 23.500 Mitarbeiter und betreibt 36 Produktionsstatten in den Vereinigten Staaten (michelinman.com) und Kanada (michelin.ca).

Fur weitere Informationen wenden Sie sich bitte an:

Carly Grieff

Michelin Nordamerika [email protected]