• Providence und Somni erhalten drei MICHELIN-Sterne
• Zwei Restaurants erhalten zwei MICHELIN-Sterne und fünf Restaurants erhalten einen MICHELIN-Stern
• Auswahl umfasst zwei neue Grüne Sterne und sechs neue Bib Gourmands

SACRAMENTO, Kalifornien, 25. Juni 2025 - Die diesjährige Preisverleihung des MICHELIN-Führers Kalifornien stand ganz im Zeichen des Feierns, als die Auswahl bekannt gegeben wurde. Die Auswahl für 2025 setzte mit zwei neuen Drei-Sterne-Restaurants neue Maßstäbe. Das Providence in Hollywood wurde von zwei Sternen aufgestiegen, und das Somni in West Hollywood wurde mit drei Sternen in die Auswahl aufgenommen.

Das Enclos in Sonoma wurde mit zwei Sternen in die Auswahl aufgenommen, und das Kiln in San Francisco wurde von einem Stern auf zwei Sterne befördert. Im Jahr 2025 wurden außerdem fünf neue Restaurants mit einem Stern ausgezeichnet, womit sich die Gesamtzahl der Restaurants in diesem Bundesstaat auf 65 erhöht. Außerdem wurden zwei neue MICHELIN Green Stars an Enclos und Sons & Daughters in San Francisco für ihre Bemühungen um eine nachhaltige Gastronomie verliehen. Die gesamte Auswahl, einschließlich der Bib Gourmands und der empfohlenen Restaurants, umfasst insgesamt 548 Lokale aus 55 Küchen.

"Der heutige Abend war ein bedeutsamer Abend für Kalifornien und seine kulinarische Gemeinschaft", so Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des MICHELIN Guide. "Unsere anonymen Inspektoren haben außergewöhnliche kulinarische Perlen entdeckt, die sie in der diesjährigen Auswahl hervorheben, darunter zwei neue Drei-Sterne-Restaurants, Providence und Somni. Herzlichen Glückwunsch an alle Köche und Restaurantteams, die heute Abend ausgezeichnet wurden. Wir sind stolz darauf, sie alle in der Familie des MICHELIN-Führers begrüßen zu dürfen."

Hier sind die neuen MICHELIN-Sterne-Restaurants mit den Anmerkungen der Inspektoren (die vollständigen Kommentare der Inspektoren finden Sie auf der Website und der mobilen App des MICHELIN-Führers):

Drei MICHELIN-Sterne

Providence (Hollywood; Meeresfrüchteküche)

Wie schon seit der Eröffnung im Jahr 2005 bilden Reinheit und Präzision die Grundlage der kalifornischen Küche von Chefkoch Michael Cimarusti, die im Laufe der Jahre noch beeindruckender geworden ist. Das Degustationsmenü verbindet klassische Technik mit moderner Sensibilität, globaler Inspiration und bezieht die frischesten und nachhaltigsten Meeresfrüchte, die oft in amerikanischen Gewässern gefangen wurden. Während des Essens werden Sie zu keinem Zeitpunkt an der tadellosen Qualität zweifeln, vor allem, wenn Sie Gerichte wie eine Tarte mit Hummermousse und Taschenkrebs in einer Krabbenbeurre blanc oder gebratenen Seeteufel mit Blumenkohl und gehobeltem schwarzen Trüffel genießen. Altbewährte Spezialitäten wie das weich pochierte Ei mit Uni und Semmelbröseln oder die in Salz gebratenen Santa-Barbara-Spot-Garnelen sind luxuriöse Ergänzungen.

Somni (West Hollywood; zeitgenössische Küche)

Küchenchef Aitor Zabala und sein engagiertes Team haben das Somni, oder "Traum", aus einem langen Schlaf erweckt und diese neu gestaltete Version zu einem ganz persönlichen und einzigartigen kulinarischen Erlebnis gemacht. Versteckt an der Santa Monica Ave. gelegen, ist die beruhigende, cremefarbene Palette des Speisesaals mit hellem Holz und Glas durch einen farbenfrohen Stierkopf aus dem ursprünglichen Lokal gekennzeichnet, der auf die spanisch angehauchte Küche hinweist. Eine Prozession kleiner Häppchen ist sorgfältig arrangiert und unendlich kreativ und sättigt die Gäste mit einer Fülle reicher Aromen und struktureller Wechselwirkungen (man denke an Muschel-Escabeche, Gazpacho oder das kultige Shiso-Tartar-Tempura). Das Küchen- und das Serviceteam arbeiten bei der Kreation und dem Servieren dieser verblüffenden Gerichte im Gleichschritt.

Zwei MICHELIN-Sterne

Enclos (Sonoma; Zeitgenössische Küche)

Das Enclos befindet sich in einem viktorianischen Gebäude aus dem Jahr 1880 auf dem Gelände der Stone Edge Farm Winery. In diesem glitzernden Atelier betreten die Gäste eine seltene Welt. Ein opulentes Degustationsmenü vereint globale Aromen, raffinierte Techniken und außergewöhnliche Zutaten, darunter Produkte von zwei eigenen Farmen, die mit subtilen Anspielungen auf die Wurzeln von Küchenchef Brian Limoges in Neuengland versehen sind. Da wäre zum Beispiel die raffinierte "Hummerrolle", eine Croustade aus Hummertartar in einer knusprigen Schale, oder ein Muschelchawanmushi, das auf subtile Weise an den Geschmack von Chowder erinnert. Das Feuerwerk setzt sich bis zum Dessert fort, wo ein atemberaubendes Sauerampfer-Eis mit essbaren Blättern verziert ist, die mit Makrut-Limette und Granatapfel aromatisiert sind. Das Personal ist dabei mühelos charmant, was das Erlebnis noch magischer macht.

Kiln (San Francisco; Zeitgenössische Küche)

Der erfahrene Küchenchef John Wesley und die Geschäftsführerin Julianna Yang haben ihre Talente im Kiln vereint, wo der Lagerraum durch einen persönlichen Service erwärmt wird und die Küche kunstvolle Kreationen liefert. Das Degustationsmenü ist nordisch angehaucht und hebt Konservierungstechniken wie Pökeln, Trocknen und Fermentieren in Gerichten hervor, deren Einfachheit durch ausgeklügelte Techniken und überzeugende Geschmackskombinationen verraten wird. Die kreative Energie zieht sich durch das gesamte Menü und bietet viel, um die Gäste zu beeindrucken. Die Eröffnungshäppchen wie eine knusprige Spirale aus gepuffter Rindersehne fangen dieses Ethos ein, während andere, wie eine mit verbranntem Honig lackierte Täubchenbrust, die mit einem getrüffelten Jus serviert wird, eine klassische Ausrichtung aufweisen.

Ein MICHELIN-Stern

Lilo (Carlsbad; kalifornische Küche)

Gute Dinge kommen oft in kleinen Paketen, und das gilt ganz sicher für das Lilo, wo die Gäste zu einem beweglichen Festmahl empfangen werden, das auf der beheizten Terrasse mit einer Reihe von kleinen Häppchen beginnt, bevor es in den kleinen Speisesaal geht. Küchenchef Eric Bost und sein Team sind sichtlich stolz darauf, ihre Gerichte mit besonderer Sorgfalt zuzubereiten, was sich in Gerichten wie Dry-Aged Japanese Kinmedai mit einem Ragout aus Geoduck und Knochenmark oder 40 Tage Dry-Aged Beef Ribeye mit eingelegten Gurumelo-Pilzen, Seetang und Bordelaise zeigt. Nach der Hälfte der Zeit wechseln die Gerichte von herzhaft zu süß für ein einmaliges Ogeat-Eis mit Selleriewurzel-Bushi und Ossetra-Cavia und enden mit einer Vielzahl von Desserts wie süßem Sahne-Gelato mit Hoja Santa und Fingerlimette.

Mori Nozomi (Los Angeles; Sushi/Japanische Küche)

Die Sushi-Theke des Chefkochs Nozomi Mori hebt sich von der Masse ab, sowohl wegen des exzellenten Sushis als auch wegen des gastfreundlichen Personals im vorderen und hinteren Bereich des Hauses. Planen Sie Ihren Besuch an diesem besonderen Ort, an dem es nur acht Sitzplätze an der Holztheke gibt, im Voraus. Während der Fisch mehrmals pro Woche aus Japan eingeflogen wird, werden in fast allen Gerichten lokale, saisonale Produkte verarbeitet. Selbst die kleinsten Details sind hier wichtig, wie das japanische Eis beweist, das für die fünf Gänge des Teepaars importiert wurde. Beginnen Sie mit einer Reihe von Gerichten, wie Chawanmushi mit Gingko-Nüssen, bevor Sie die gut zubereiteten Nigiri genießen. Mochi mit Matcha, von der Chefin selbst zubereitet, ist ein eleganter Abschluss.

Restaurant Ki (Los Angelese; zeitgenössische koreanische Küche)

Um den Eingang des Restaurants von Küchenchef Ki Kim zu finden, müssen Sie die vorab zugesandten Anweisungen lesen, aber wenn Sie erst einmal in dem Lokal mit zehn Plätzen sind, sind alle Navigationsprobleme schnell beseitigt. Das zeitgenössische koreanische Degustationsmenü enthält globale Einflüsse, und die Mahlzeiten beginnen mit ein paar Happen wie Shirako Gimbap, einer mit Trüffelreis und Kimchi-Würfeln gefüllten Schale, oder knusprig-zartem Oktopus in einer cremigen Soße mit Oktopuskopf und Gochujang. Gekochte Zuckerschoten mit Forellenrogen und Thunfisch oder cremige Nudeln mit Perillasamen und frischem Wintertrüffel zeigen ein kreatives Flair. Zu den Hauptgerichten gehören gegrillte Täubchen mit Gänseleber-Sauce und 45 Tage gereifte Milchkühe mit goldenem Rübenjus und koreanischer Knochenbrühe. Ein Pilzeis-Sandwich rundet das Angebot ab.

Silvers Omakase (Santa Barbara; Sushi/Japanische Küche)

Mit nur einer Handvoll Plätzen und einer kleinen Belegschaft ist dieses Omakase von Chefkoch Lennon Silvers Lee ständig im Wandel begriffen. Einiges ändert sich täglich, anderes wöchentlich, aber eines können Sie immer erwarten: gut zubereitete Gerichte mit Reis aus Japan, der im Haus gemahlen wird, und Fisch, der sowohl aus der Region als auch aus Japan stammt und anschließend trocken gereift wird. Seien Sie früh da und genießen Sie ein Glas Sekt, bevor Sie aufgerufen werden, denn alle Gäste werden gleichzeitig platziert und bedient. Genießen Sie ein oder zwei kleine Gerichte vor einer Reihe von Nigiri, darunter Hamachi, Shima Aji und Blauflossenthunfisch. Der Unireis ist köstlich mit Wasabi vermischt und mit Masago arare für ein wenig Knusprigkeit garniert, was den Abschluss der herzhaften Gerichte vor einem Dessert aus hausgemachtem Sorbet bildet.

Sun Moon Studio (Oakland; kalifornische Küche)

Vor der Tür dieses unscheinbaren kleinen Lokals herrscht noch ein wenig Heimlichkeit, aber das Geheimnis ist gelüftet: Die wenigen Plätze im Inneren sind heiß begehrt. Die Chefköche Alan Hsu und Sarah Cooper haben beide in einigen der berühmtesten Küchen des Landes gearbeitet, aber hier kanalisieren sie ihre Talente in einem intimeren Rahmen. Ihre gemeinsame Vision zeigt sich in einem temperamentvollen, saisonalen Degustationsmenü, das den Reichtum der kalifornischen Zutaten pflichtbewusst zelebriert - von Täubchen bis Steinfisch, von Wildpilzen bis Zitrusfrüchten. Der Stil ist reduziert und technisch präzise, lässt die Produkte glänzen und verleiht ihnen gleichzeitig einen Funken Persönlichkeit, wie bei der Dungeness-Krabbe mit Yuzu-Kosho-Butter, die auf Seidentofu thront. Gebackenes wie herzhafte Eiertörtchen mit Lachsrogen oder gedämpfte Brioche-Brötchen mit taiwanesischer Wurst sind Highlights.

MICHELIN Grüner Stern

Enclos (Sonoma; Zeitgenössische Küche)

Initiativen: Bioprodukte aus der Region über nahe gelegene kulinarische Gärten; nachhaltige/regenerative Praktiken im Garten; kohlenstoffnegativer und energieunabhängiger Betrieb; umgestürzte Bäume werden zu Essstäbchen und Serviertabletts umfunktioniert; Abfall wird durch Konservierung und Fermentierung minimiert.

Sons & Daughters (San Francisco; zeitgenössische Küche)

Initiativen: Lebensmittel von lokalen umweltbewussten Landwirten, Fischern und Viehzüchtern; eigenes Molkereiprogramm mit eigener Butter, Crème fraîche, Frischkäse und Joghurt; Schürzen, Teller und Holzarbeiten werden von lokalen Keramikern und Kunsthandwerkern hergestellt.

Bib Gourmand

Die Inspektoren des MICHELIN-Führers haben 123 Restaurants mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet, einer Auszeichnung für gutes Essen zu einem guten Preis. Die vollständige Liste finden Sie unten.

Die 2025 Bib Gourmand-Restaurants in Kalifornien

MICHELIN Sonderauszeichnungen

Zusätzlich zu den Bib Gourmands und den Sternen hat der Guide vier Sonderauszeichnungen bekannt gegeben:

Die MICHELIN Guide Ceremony wird mit Unterstützung von Capital One verliehen.

Hotels

Die Restaurants sind Teil der Hotelauswahl des MICHELIN-Führers, die die einzigartigsten und aufregendsten Unterkünfte in Kalifornien und auf der ganzen Welt vorstellt.

Jedes Hotel in der Auswahl wurde von den Experten des MICHELIN Guide aufgrund seines außergewöhnlichen Stils, Services und seiner Persönlichkeit ausgewählt - mit Optionen für jeden Geldbeutel - und kann direkt über die MICHELIN Guide Website und App gebucht werden. Die Auswahl für Kalifornien umfasst die spektakulärsten Hotels des Bundesstaates, darunter die Canyon Ranch Woodside (drei MICHELIN Keys) inmitten riesiger Redwoods auf der Halbinsel von San Francisco, die Bernadus Lodge & Spa (zwei MICHELIN Keys) im Carmel Valley mit eigenem Weinberg oder das Georgian (ein MICHELIN Key), ein seltenes Stück Old Hollywood Glamour im modernen Santa Monica.

Der MICHELIN-Führer ist ein Maßstab für die Gastronomie. Jetzt setzt er auch einen neuen Standard für Hotels. Besuchen Sie die Website des MICHELIN Guide oder laden Sie die kostenlose App für iOS und Android herunter, um alle Restaurants der Auswahl zu entdecken und ein unvergessliches Hotel zu buchen.

Die Auswahl des MICHELIN-Führers Kalifornien 2025:

Kaliforniens 2025 mit MICHELIN-Sternen ausgezeichnete Restaurants

Die MICHELIN-Sternerestaurants 2025 in Kalifornien

Der MICHELIN-Führer in Nordamerika

Der erste nordamerikanische Michelin-Führer wurde 2005 für New York herausgegeben. Weitere Führer gibt es für Chicago (2011), Washington, D.C. (2017), Kalifornien (San Francisco 2007, landesweit 2019), Florida (Großraum Miami, Orlando und Tampa 2022, dazu Großraum Fort Lauderdale, The Palm Beaches und St. Pete-Clearwater im Jahr 2025, landesweit im Jahr 2026); Toronto (2022); Vancouver (2022); Colorado (2023); Atlanta (2023), Mexiko (2024), Texas (2024), Québec (2024), der amerikanische Süden (2025), Boston (2025) und Philadelphia (2025).

Über den MICHELIN-Führer

Der MICHELIN-Führer ist ein weltweit anerkanntes Gütesiegel für Spitzenleistungen und Qualität und bietet eine Auswahl an Weltklasse-Restaurants.

• Die berühmten ein, zwei und drei MICHELIN-Sterne kennzeichnen Lokale, die eine außergewöhnliche Küche bieten, die reich an Aromen ist, bemerkenswert ausgeführt wird und die Persönlichkeit eines talentierten Küchenchefs widerspiegelt.

• Mit dem Bib Gourmand werden ausgewählte Restaurants ausgezeichnet, die ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten und von den Inspektoren oft als persönliche Favoriten bezeichnet werden, wenn sie in ihrer Freizeit essen gehen.
• Der MICHELIN Green Star ehrt Restaurants, die Vorreiter in Sachen Nachhaltigkeit sind.
• Empfehlenswerte Restaurants und besondere Auszeichnungen werden ebenfalls vom MICHELIN-Führer hervorgehoben

Der MICHELIN-Führer ist nach wie vor ein zuverlässiger Begleiter für alle Reisenden, die auf der Suche nach einem unvergesslichen Essens- und Gastfreundschaftserlebnis sind. Der Führer wurde in Frankreich erstmals zu Beginn des 20. Jahrhunderts veröffentlicht, um die Entwicklung der Automobilität und des Reifenverkaufs zu fördern, indem er den Autofahrern praktische Ratschläge gab. Nach und nach spezialisierte sich der Führer auf Restaurant- und Hotelempfehlungen. Die Michelin-Inspektoren verwenden noch immer dieselben Kriterien und Auswahlmethoden wie zu Beginn.

Die Auswahl der Restaurants wird ergänzt durch die Auswahl der Hotels im MICHELIN-Führer, der die einzigartigsten und aufregendsten Übernachtungsmöglichkeiten auf der ganzen Welt vorstellt. Besuchen Sie die Website des MICHELIN Guide oder laden Sie die kostenlose App für iOS und Android herunter, um alle Restaurants der Auswahl zu entdecken und ein tolles Hotel zu buchen.

Dank des strengen Auswahlverfahrens des MICHELIN-Führers, das unabhängig und einheitlich in mehr als 50 Reisezielen angewandt wird, hat sich der MICHELIN-Führer zu einem internationalen Maßstab für die gehobene Gastronomie entwickelt.

Alle Restaurants des Führers werden von anonymen Michelin-Inspektoren empfohlen, die darin geschult sind, dieselben bewährten Methoden anzuwenden, die von den Michelin-Inspektoren seit vielen Jahrzehnten weltweit eingesetzt werden. Dadurch wird ein einheitlicher, internationaler Standard für Spitzenleistungen gewährleistet. Als weitere Garantie für absolute Objektivität bezahlen die Michelin-Inspektoren ihre Rechnungen vollständig, und es wird nur die Qualität der Küche bewertet.

Um die Qualität eines Restaurants umfassend zu beurteilen, wenden die Inspektoren fünf von Michelin festgelegte Kriterien an: Produktqualität, Beherrschung der Kochtechniken, Harmonie der Aromen, die Persönlichkeit des Küchenchefs, die sich in der Küche widerspiegelt, und Beständigkeit im Laufe der Zeit und über die gesamte Speisekarte hinweg. Diese Kriterien garantieren eine einheitliche und faire Auswahl, so dass ein Sternerestaurant unabhängig davon, ob es sich in Paris, New York oder anderswo auf der Welt befindet, den gleichen Wert hat.

Über Michelin North America, Inc.

Michelin ist ein weltweit führender Hersteller von lebensverändernden Verbundstoffen und Erfahrungen. Als Pionier im Bereich der technischen Werkstoffe ist Michelin seit mehr als 130 Jahren in einer einzigartigen Position, um einen entscheidenden Beitrag zum menschlichen Fortschritt und zu einer nachhaltigeren Welt zu leisten.

Auf der Grundlage seines umfassenden Know-hows im Bereich der Polymer-Verbundwerkstoffe entwickelt Michelin ständig Innovationen, um qualitativ hochwertige Reifen und Komponenten für kritische Anwendungen in so unterschiedlichen Bereichen wie Mobilität, Bauwesen, Luftfahrt, kohlenstoffarme Energien und Gesundheitswesen herzustellen.

Die Sorgfalt, mit der Michelin seine Produkte herstellt, und die umfassende Kenntnis seiner Kunden inspirieren das Unternehmen dazu, die besten Erfahrungen zu bieten. Dies reicht von der Bereitstellung von daten- und kognitionsbasierten, vernetzten Lösungen für professionelle Flotten bis hin zu Empfehlungen für herausragende Restaurants und Hotels, die vom MICHELIN Guide kuratiert werden.

Michelin North America, Inc. hat seinen Hauptsitz in Greenville, S.C., beschäftigt rund 23.500 Mitarbeiter und betreibt 36 Produktionsstätten in den Vereinigten Staaten (michelinman.com) und Kanada (michelin.ca).

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Michelin Nordamerika
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