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SALVO PATRIA, EIN KLASSIKER DER MODERNEN HAUTE CUISINE IN BOGOTÁ

Aug 12, 2022 3:44 AM ET

Im Jahr 2013, als das Angebot der Haute Cuisine in Bogota noch ausschließlich in den Händen von lebenslangen Gastronomen lag und sich zwischen der 82. und 93. Straße konzentrierte, eröffneten ein paar junge Leute, die von den anspruchsvollen Küchen New Yorks und Limas bereits weit gereist waren, ein sehr ungewöhnliches Lokal an einem bis dahin völlig unerforschten Ort: der Ecke der Calle 54 mit der Carrera 4ta, Von Anfang an war die Idee von Alejandro Gutiérrez und seinem Partner Juan Manuel Ortiz, eine Art Bistro oder kleines Restaurant in der Nachbarschaft zu haben, das eine sehr persönliche Küche anbietet, die mit lokalen Zutaten zubereitet wird, ohne als solche ein kolumbianisches Angebot zu sein. Sie wollten sich amüsieren, ohne sich einem bestimmten Trend anschließen zu müssen, und stattdessen ein dynamisches Angebot mit dem, was das Gebiet ihnen bot, erkunden. Aus diesem Grund waren sie ungewollt Vorreiter für Praktiken, die bis dahin in einem Restaurant in Bogota undenkbar waren, wie z. B. der Verzicht auf eine feste Speisekarte oder die Einrichtung einer Servicebrigade mit jungen Leuten, die noch nie gekellnert hatten. Ich erinnere mich daran, dass der Besuch von Salvo Patria seit seinen Anfängen sehr anregend war; man konnte sehen, wie die Verantwortlichen viele unkonventionelle Ideen "gewagt" hatten, wie z. B. die Einrichtung des Speisesaals mit Stühlen aus den Tischen einer geschlossenen Schule.Was sich heute an diesem wunderbaren Ort abspielt, ist ein Produktangebot, in dem alles mit einem beeindruckenden Kriterium und unzweifelhaft gutem Geschmack perfekt ausgewählt ist. Die Gerichte, nah und liebenswert, sind technisch und professionell zugleich. Der Kaffee ist von höchster Qualität, die Mischgetränke sind korrekt zubereitet, das selbst gebackene Brot mit Culona-Ameisenbutter ist hervorragend, und auf der Bacchus-Getränkekarte gibt es kein einziges Etikett, das nicht etwas Besonderes zu sagen hätte. Was das Ambiente betrifft, so ist der Speisesaal in einem ehemaligen großen Saal eines Hauses im englischen Stil untergebracht, mit Holzböden und großen Fenstern, die auf einen schönen Garten blicken. Tagsüber ist er hell und erfrischend, perfekt für ein zwangloses Mittagessen bei der Arbeit oder mit Freunden. Nachts ist es romantisch und gemütlich, und die Atmosphäre lädt zum Trinken und Verweilen ein, bei sorgfältig ausgewählter Musik und sorgfältigem Service. Es ist ein reizvolles Erlebnis, das mit einem Detail endet, das jeder lieben wird: Plastiktiere, die jedem Gast mit der Rechnung überreicht werden.Das Salvo, wie es von seinen Betreibern genannt wird, feiert bald sein zehnjähriges Bestehen, und aufgrund seines Alters und seiner gleichbleibenden Qualität kann ich ohne Angst vor Widerspruch sagen, dass es zweifellos ein Klassiker im Segment der modernen Restaurants in Bogotá und, warum nicht, im ganzen Land ist. Verpassen Sie es nicht! Für Reservierungen besuchen Sie uns auf Instagram @salvopatria. Restaurante Salvo Patria Cll 54 A # 4 - 13Bogotá, Kolumbien ÜBER DIE AUTORIN: Als Wirtschaftswissenschaftlerin und professionelle Sommelière kombiniert Michelle Morales ihre Arbeit als administrative und strategische Beraterin für Restaurantunternehmen in Kolumbien mit einer aktiven Teilnahme an schriftlichen Medien, in denen sie ihre Geschichten und Erfahrungen in ihrem Hauptbetätigungsfeld teilt: Gastronomie und Lifestyle. Darüber hinaus arbeitet er aktiv als Sommelier-Berater für verschiedene Unternehmen der Branche, während er über seine sozialen Netzwerke all seine Erfahrungen in Restaurants, Bars, Hotels und andere Erlebnisse, die er im Rahmen seiner Arbeit und seines Lebensstils gewöhnlich genießt, mitteilt.@Mikkisan1122@mikkisan1@michellemoralesr

Contact Information:

Restaurante Salvo Patria
Cll 54 A # 4 – 13
Bogotá, Colombia