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Feb 23, 2020 11:48 PM ET

Weniger Fleisch zu essen ist mit einer Mehrheit der Amerikaner in Ordnung


iCrowd Newswire - Feb 23, 2020

Foto: ANGELA WEISS/AFP via Getty Images

Mehr als neun von zehn Amerikanern “sind bereit”, mehr Obst und Gemüse zu essen, und mehr als die Hälfte ist offen, auf rotes Fleisch zu verzichten und mehr pflanzliche Fleischalternativen zu erden, wie eine neue Umfrage von Yale und der gemeinnütziges Earth Day Network.

Warum gibt es nicht mehr Grüns auf den Tellern der Amerikaner? 64 Prozent der Umfrageteilnehmer gaben an, es sei so einfach, dass niemand sie jemals gebeten habe, mehr pflanzliche Lebensmittel zu essen. Weitere 58 Prozent sagten, dass eine grünere Ernährung einfach zu viel kostet, und weitere etwa 50 Prozent sind entweder unsicher, welche pflanzlichen Lebensmittel sie kaufen sollen, oder wissen nicht, wie man sie kocht.

Was auch immer die Barriere, Experten sagen, dass es eine ökologische Notwendigkeit für die Menschen, mehr Pflanzen zu essen. “Wenn wir nicht den Zusammenhang zwischen Lebensmitteln, die wir essen, und dem Klimawandel herstellen, erweisen wir uns selbst einen Bärendienst”, sagt Jillian Semaan, Food and Environment Director beim Earth Day Network. “Die unmittelbarste Maßnahme, die jeder [zum Klimawandel] heute ergreifen kann, ist zu schauen, was er auf den Teller legt und was er in seinen Körper steckt”, erzählt sie The Verge.

Ein Biss von Fleisch kommt in der Regel mit einem größeren CO2-Fußabdruck als ein Biss von Obst, Gemüse oder Getreide. Das liegt daran, dass es in der Regel mehr Energie und Ressourcen benötigt, um Vieh zu züchten. Denken Sie darüber nach: Anstatt Pflanzen anzubauen, um Menschen zu ernähren, gibt es einen zusätzlichen Schritt, Umkulturen zu züchten, um Tiere zu züchten, um Menschen zu ernähren. Die Tiere sind für 14,5 Prozent aller Treibhausgasemissionen verantwortlich, die der Mensch in die Atmosphäre pumpt, und ein Großteil davon stammt von Kühen. Die Rinderhaltung in Brasilien ist auch ein Schuldiger hinter der Entwaldung und damit den Bränden im Amazonas-Regenwald.

Für jemanden, der seine eigenen Beiträge zur Klimakrise minimieren will, gibt es Beweise dafür, dass das Beste, was ein Einzelner tun kann, ist, weniger Fleisch und Milchprodukte zu essen – zumindest für diejenigen, die in wohlhabenderen Ländern leben, in denen die Menschen tendenziell mehr Fleisch essen. Es gibt Unterschiede innerhalb der Länder. In den Vereinigten Staaten tragen die Diäten weißer Amerikaner im Vergleich zu den typischen Diäten schwarzer und lateinamerikanischer Gemeinschaften überproportional zum Klimawandel bei.

Lebensmitteltrends könnten mehr Amerikanern helfen, ihre Fleischpasteten niederzulegen und stattdessen ein veggie-Pflaster abzuholen. Der Impossible Burger, der sich so sehr bemüht, Fleisch zu sein, dass er das blutige Zentrum eines mittel-seltenen Pattys vortäuscht, wechselte von Restaurantmenüs zu Lebensmittelgeschäften und Fast-Food-Ketten. Impossible Pork könnte bald auch auf einen Teller in Ihrer Nähe kommen.

Eine weitere Fleischalternative, der Beyond Burger, erzeugt 90 Prozent weniger Treibhausgase, die den Planeten erwärmen, und hat einen um 99 Prozent geringeren Einfluss auf die Wasserknappheit im Vergleich zu einem Viertel Pfund US-Rindfleisch, laut einer Studie der University of Michigan, die im Auftrag von Beyond Meat.

Die Kosten für diese Fleischalternativen können noch einige Leute außen vor lassen, sagt Semaan, aber der Impossible Burger und der Beyond Burger helfen, eine weitere Herausforderung zu meistern: die “Geschmacksbarriere”. Tatsächlich ist die Fleischindustrie so besorgt über die Popularität dieser neuen Lebensmittel, dass sie darauf drängt, das zu begrenzen, was als “Burger” und “Fleisch” bezeichnet werden soll.

Der amerikanische Fleischkonsum erreichte 2018 einen Allzeithoch, wobei jeder Verbraucher durchschnittlich 222 Pfund Fleisch. Trotz der Prävalenz von Fleisch in der US-Kultur, 70 Prozent der Amerikaner selten oder nie diskutieren, welche Auswirkungen ihre Lebensmittel auf die Umwelt haben, Semaan Sasons Bericht gefunden. Sie hofft, dass die Information über die Umweltkosten von rotem Fleisch die Meinung der Menschen verändern und den Fleischkonsum senken wird. “Wenn sie mehr über die Auswirkungen ihrer Lebensmittelauswahl wissen, dann würden sie bessere Entscheidungen treffen”, sagt sie.

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Justine Calma



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